Здравствуйте, уважаемые читатели! Меня зовут Алексей, и я рад приветствовать вас на кулинарном канале «Домашняя кухня». Сегодня мы приготовим невероятно вкусное и экономичное блюдо — тушеные говяжьи щеки. Этот ингредиент — настоящая находка для гурманов, ведь по вкусу он напоминает благородную дичь, с нотками, схожими со вкусом зайчатины, и при этом стоит совсем недорого.
Экономия и вкус в одном блюде
Часто на рынке щеки не продают отдельно, возможно, потому что не все знают секреты их приготовления. Обычно коровью голову продают целиком. Я нашел выход: договариваюсь с мясником, чтобы он отдал мне щеки за символические 200 рублей, а остальную часть головы продал другому покупателю. С двух щек получается целых шесть сытных порций нежнейшего мяса, которое буквально тает во рту после правильного приготовления.Общее время готовки займет чуть более трех часов, но результат того стоит. Первый шаг — тщательно очистить щеки от остатков кожи и пленок, чтобы готовое мясо было идеальной текстуры. Ваши лайки и поддержка очень важны для развития нашего журнала, спасибо за них!
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на сильном огне. Обжарьте щеки до образования аппетитной золотистой корочки со всех сторон, затем переложите их в кастрюлю для тушения.
- На той же сковороде, где жарилось мясо, обжарьте до мягкости нарезанные лук и морковь. Это придаст соусу насыщенный вкус и аромат. Переложите овощи к щекам.
- Поставьте кастрюлю на слабый огонь. Залейте содержимое водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Накройте крышкой и тушите примерно полтора часа. На этом этапе можно немного посолить бульон.
- Приготовьте заправку для соуса: разведите столовую ложку муки в половине стакана холодной воды до однородности. Аккуратно влейте смесь в кастрюлю и продолжайте тушить еще полтора часа. Мука сделает соус более густым и насыщенным.
- За 15 минут до окончания готовки добавьте в блюдо лавровый лист и измельченный чеснок для пикантности. Попробуйте и при необходимости добавьте соль или перец.
- Когда мясо будет готово, аккуратно извлеките щеки из кастрюли. Оставшиеся овощи и бульон взбейте погружным блендером до состояния нежного кремообразного соуса. Подавайте щеки, полив этим соусом, с любимым гарниром.
Все ключевые этапы приготовления подробно показаны на фотографиях ниже.
