Здравствуйте, уважаемые читатели! Сегодня в нашей кулинарной рубрике вас ждет особенный материал. Вместо моих рецептов мы собрали коллекцию фирменных рецептов блинов от известных политиков Иркутска. Даже если вы не знакомы с этими именами, их кулинарные идеи точно заслуживают внимания и могут разнообразить ваше меню.
Масленичное угощение
Эту подборку мы подготовили в редакции к празднованию Масленицы, которая в этом году отмечается 1 марта. От всей души поздравляем вас с этим светлым и вкусным праздником! Желаем тепла, уюта и, конечно, отличных блинов.
А в качестве бонуса — эксклюзивный рецепт изысканного соуса от одного из самых авторитетных шеф-поваров Сибири, президента Товарищества ресторанного дела Сибири Артура Мартиросяна. Этот сироп станет идеальным дополнением к вашим блинчикам.
Все рецепты представлены на изображениях ниже, но для вашего удобства мы также продублировали их текстом под каждой фотографией, чтобы вы могли легко следовать инструкциям.
Ваша поддержка в виде лайков очень важна для нашего журнала и помогает нам развиваться. Спасибо вам!
Рецепт 1: Семейные фаршированные блины
«Мои самые любимые — это фаршированные блины по фирменному рецепту моей мамы. Секрет в начинке: отварная говядина обжаривается с луком на масле, чтобы мясо осталось сочным, а затем перемалывается в фарш. Блинчики она печет из классического теста, но они всегда получаются удивительно тонкими и нежными. Сочетание просто бесподобное».
В нашей семье блины особенно ценят с разнообразными начинками — от сладких вариантов с маком или карамелью до сытных, с красной рыбой или творожным сыром.
Рецепт 2: Тонкие блины на взбитых белках
- 1 литр молока,
- 6 яиц (желтки и белки разделить, белки взбить в устойчивую пену),
- 4 столовые ложки растопленного сливочного масла,
- 4 столовые ложки сахара,
- 400-500 граммов муки,
- 1 щепотка соли.
Смешайте все ингредиенты, кроме белков, а затем аккуратно введите взбитые белки. Тесто будет достаточно жидким, что гарантирует вам приготовление очень тонких, почти кружевных блинов.
Рецепт 3: Детские блины со сгущенкой
Блины — частые гости на нашем столе. Дети больше всего обожают их со сгущенным молоком или домашним вареньем.
- Подогрейте 1 литр молока.
- 2 яйца взбейте с солью (на кончике ножа) и 2 столовыми ложками сахара (без горки).
- Добавьте к яйцам 2 столовые ложки растительного масла, перемешайте и влейте стакан теплого молока из кастрюли.
- Всыпьте соду на кончике чайной ложки (гасить не нужно) и перемешайте.
- К полученной смеси добавьте 300 граммов муки, тщательно размешивая тесто.
- Влейте оставшееся молоко, перемешайте и дайте тесту постоять около 10 минут. По консистенции оно должно напоминать негустые сливки.
- Разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом и выпекайте блины. Дополнительно масло не нужно — оно уже есть в тесте.
Рецепт 4: Блины-конвертики с начинкой
Я предпочитаю два вида: с творогом и с мясом. Готовые блинчики с начинкой заворачиваю конвертиком и обжариваю с двух сторон на сливочном масле до румяной корочки.
- Смешайте 250 мл горячей воды и 250 мл холодного молока.
- Половину этой смеси отлейте в отдельную миску.
- В оставшуюся половину добавьте 2 яйца, 1 столовую ложку сахара, 1 чайную ложку гашеной соды или разрыхлителя, 2 столовые ложки растительного масла и хорошо взбейте.
- В полученную массу «на глаз» всыпьте просеянную муку до консистенции густой сметаны и тщательно перемешайте.
- Влейте отставленную смесь воды с молоком и снова перемешайте. Идеальное тесто должно быть, как жидкая сметана.
- Выпекайте на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом.
Бонус: Ягодный соус от шеф-повара Артура Мартиросяна
- 100 граммов свежемороженых ягод (любых) разогрейте на сковороде.
- Добавьте 20 граммов меда и 20 граммов сахара.
- Влейте 100 граммов сухого красного вина.
- Дождитесь, пока весь алкоголь выпарится, — соус готов.
Для более нежного вкуса и густой консистенции в почти готовый ягодный соус можно добавить немного сливок жирностью от 30% и уварить до загустения.
Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!
Все рецепты с моего сайта собраны в одном месте по этой ссылке.
