Добро пожаловать на «Домашнюю кухню» с Алексеем! Сегодня мы приготовим тирамису — знаменитый итальянский десерт, который по популярности не уступает пицце или пасте карбонара. Если вы любите итальянскую кухню, в моем журнале найдете и другие классические рецепты — все ссылки в конце статьи.
Почему этот рецепт особенный?
Главное преимущество — невероятная простота. Хотя некоторые ингредиенты (например, сыр маскарпоне) могут показаться дорогими, а традиционное печенье савоярди не всегда есть в магазинах, его легко заменить обычным детским печеньем — вкус и текстура от этого не пострадают.
В основе рецепта — версия от Дженнаро Контальдо, легендарного шеф-повара и наставника Джейми Оливера. Он считает этот вариант тирамису одним из лучших. Ваши лайки и поддержка очень помогают развивать журнал!
Что понадобится?
- Бисквитное печенье (савоярди или детское, которое хорошо впитывает жидкость)
- Крепкий кофе (охлажденный)
- Сыр маскарпоне
- Жирные сливки
- Сахар
- Ванилин или ванильный экстракт
- Какао-порошок (для посыпки)
- Яичный желток
Пошаговая инструкция
- В глубокой миске соедините маскарпоне, сливки, желток, сахар и ванилин. Взбейте до однородной кремообразной консистенции. Соотношение ингредиентов: больше всего маскарпоне, затем сливки, желток, сахар и ванилин.
- Выложите печенье в форму в один или несколько слоев и обильно пропитайте его кофе. Это сделает десерт нежным и сочным.
- Равномерно распределите кремовую массу поверх печенья.
- Через сито щедро посыпьте какао-порошком — подойдет как сладкий, так и горький сорт.
- Уберите тирамису в холодильник минимум на 30 минут, чтобы десерт пропитался и «созрел».
Советы и вариации
Этот десерт получается нежным, воздушным и готовится буквально за несколько минут. Экспериментируйте: добавьте свежую мяту, цедру лимона или лайма, ягоды или даже немного ликера в кофейную пропитку. Тирамису отлично хранится в холодильнике и становится еще вкуснее на следующий день.
