Добро пожаловать в рубрику «Домашняя кухня»! Меня зовут Алексей, и сегодня я хочу поделиться с вами уникальным рецептом брусничного соуса. Этим секретом со мной поделился Артур Мартиросян — президент Товарищества ресторанного дела Сибири и один из самых известных шеф-поваров Иркутска.
Изначально этот соус был рекомендован как идеальное дополнение к рыбным блюдам, но, попробовав его, я понял, что он не менее великолепно сочетается и с мясом. Вкус получается многогранным: яркая ягодная кислинка брусники гармонично сливается с нежными сливками, а лёгкая остринка жгучего перца добавляет пикантности.
Простота и практичность
Приготовление занимает всего около 15 минут, что делает рецепт очень удобным для повседневной готовки. Соус можно приготовить впрок и хранить в холодильнике, чтобы в любой момент добавить изюминку вашему ужину.
Ваши лайки и поддержка очень важны для развития нашего журнала — спасибо, что вы с нами!
Ингредиенты
- Брусника — 100 граммов
- Сухое красное вино — 100 мл
- Сахар — 30 граммов
- Красный жгучий перец — щепотка
- Сливки жирностью от 30% — 1 столовая ложка
- Крахмал (по желанию, для глянца) — ½ чайной ложки
Пошаговый рецепт приготовления
- Обжарка и вино: Слегка поджарьте бруснику на сковороде. Затем влейте красное вино и уваривайте его, пока объём не уменьшится примерно вдвое.
- Добавление специй: Всыпьте в сковороду сахар и щепотку красного перца. Тщательно всё перемешайте до полного растворения сахара.
- Пюрирование и процеживание: Полученную массу измельчите с помощью блендера до однородности, а затем протрите через сито, чтобы избавиться от твёрдых частиц и косточек.
- Финальный штрих: Процеженный соус верните в сковороду. Добавьте сливки и, если хотите придать соусу глянцевый блеск, крахмал. Доведите до кипения на медленном огне и сразу снимите с плиты. Помните, крахмал — опциональный ингредиент, и соус будет вкусным и без него.
Приятного аппетита!
Все рецепты моего сайта собраны в одном месте — ознакомиться с ними можно по этой ссылке.
