Ароматный соус на основе дижонской горчицы, белого вина и свежих шампиньонов со сливками.
Знакомство с рецептом
Добрый день, уважаемые читатели! Меня зовут Алексей, и я рад приветствовать вас в кулинарном разделе «Домашняя кухня». Сегодня мы приготовим изысканный «Соус к индейке» по рецепту, которым поделился иркутский шеф-повар, президент Товарищества ресторанного дела Сибири Артур Мартиросян. Этот соус станет настоящим украшением вашего стола.
В конце статьи вы найдете ссылки на другие фирменные соусы от этого мастера — обязательно изучите их, чтобы расширить свою кулинарную коллекцию.
В чем секрет вкуса?
Главная особенность этого соуса — оригинальное и гармоничное сочетание ингредиентов, которые на первый взгляд могут показаться несовместимыми. Нежные сливки, earthy-ноты грибов, пикантная горчица и легкая кислинка вина создают в тандеме удивительно богатый и сбалансированный вкусовой профиль, который идеально оттеняет мясо индейки.
Необходимые ингредиенты
- Свежие шампиньоны
- Дижонская горчица
- Белое сухое вино (можно даже использовать шампанское)
- Сливки жирностью не менее 33%
- Растительное масло для жарки
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка грибов. Шампиньоны необходимо мелко порубить и обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла до легкой румяности.
Шаг 2: Добавление горчицы и вина. К обжаренным грибам добавьте столовую ложку дижонской горчицы, хорошо перемешайте и влейте белое вино. Увеличьте огонь и выпарите алкоголь примерно наполовину — это позволит уйти спиртовой ноте, но сохранить винную кислоту и аромат.
Шаг 3: Введение сливок. Сажный ответственный момент — добавление сливок. Важно использовать продукт жирностью от 33%, иначе при нагреве они могут расслоиться, и соус не приобретет желаемую бархатистую текстуру. Влейте сливки в сковороду, тщательно перемешайте, доведите до кипения и сразу снимите с огня. Если вам нравится более густая консистенция, просто потомите соус на медленном огне еще несколько минут.
Итог и рекомендации
Вкус у этого соуса получается действительно уникальным — пикантным, сливочным и с приятной грибной глубиной. Он великолепно сочетается с нежным мясом индейки, подчеркивая его достоинства. Если вы цените вкус этой диетической птицы, данный соус станет для вас настоящим открытием. Обязательно попробуйте его приготовить!
Другие рецепты соусов от шеф-повара:
Соус к курице
Классический демиглас
Апельсиновый соус к курице и рыбе
Брусничный соус к рыбе
Еще один соус к рыбе
