Добро пожаловать в рубрику «Домашняя кухня»! Меня зовут Алексей, и сегодня я поделюсь рецептом универсальной подливы, которая идеально подходит к моим фирменным котлетам. Рецепт самих котлет я публиковал ранее — ссылку на него вы найдёте в конце статьи. Секрет успеха прост: я долго подбирал пропорции, и в итоге блюдо стало хитом — дети всегда уплетают его за обе щёки и просят добавки.
Почему подлива так важна?
Котлеты с гарниром — это, конечно, хорошо, но без ароматной подливы они теряют половину своего шарма. Подлива — настоящая волшебница кухни. Она преображает любой гарнир: будь то рассыпчатый рис, гречка или нежное картофельное пюре. А главное — готовится она элементарно и не требует кулинарного мастерства.
Важный момент: вы можете приготовить эту подливу разными способами — на сковороде, в сотейнике или даже запечь в духовке. Выбирайте тот вариант, который вам удобнее.
Что нам понадобится?
Для приготовления подливы на порцию котлет из 500 г фарша нужны простые ингредиенты, которые наверняка есть у каждой хозяйки:
- Мука — 1 столовая ложка с горкой
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Соль — по вкусу
- Горячая вода — 1 стакан
- Молоко — половина стакана
Пошаговый рецепт приготовления
Процесс состоит из нескольких этапов. Самый ответственный момент — правильно обжарить муку, так как именно она задаёт основной вкус и цвет подливе. Действуйте на среднем огне и будьте внимательны.
Высыпьте муку на разогретую сковороду и, постоянно помешивая, обжаривайте её до лёгкого потемнения. Как только мука начнёт менять цвет, добавьте измельчённый чеснок и кусочек сливочного масла.
Дождитесь, пока масло полностью растает, затем тщательно перемешайте его с мукой и продолжайте обжаривать смесь до приятного золотистого оттенка.
Теперь влейте в сковороду стакан горячей воды и энергично размешайте, чтобы не осталось ни одного комочка. Затем добавьте половину стакана молока, посолите по вкусу и доведите соус до кипения.
Финальный штрих
Основная часть готова! Теперь осталось соединить подливу с котлетами. Вы можете либо вылить соус к котлетам, либо добавить котлеты в соус. После этого тушите блюдо на самом медленном огне под крышкой или отправьте в духовку на 10–15 минут до полной готовности.
Если готовите на плите, установите минимальный огонь. Если в духовке — разогрейте её до 180 градусов.
Почему этот рецепт — находка?
По сути, это упрощённая версия соуса бешамель, адаптированная для быстрой и лёгкой кухни. Но результат получается просто отличным! Раньше я готовил подливу с луком и томатной пастой, но детям она не нравилась. А этот вариант стал настоящим фаворитом — они готовы есть его даже без котлет, просто с гарниром. Это не только вкусно, но и очень практично. Обязательно попробуйте!
Ссылка на рецепт моих фирменных котлет.
