Добро пожаловать на «Домашнюю кухню»! Меня зовут Алексей, и сегодня мы приготовим невероятно вкусное и сытное блюдо — «Царскую кашу» из риса с курицей. Название выбрано не случайно — оно отражает богатый вкус и достойный вид этого кушанья, которое, как и популярная «Гречка по-купечески», станет украшением вашего стола. Рецепт на гречку я оставлю в конце статьи.
Это блюдо — не плов и не обычная каша, а нечто особенное. Его секрет в том, что все ингредиенты готовятся отдельно, что позволяет раскрыть вкус каждого компонента. Хотя процесс может показаться долгим, на самом деле от начала до готовности проходит менее полутора часов, включая подготовку продуктов. Результат вас приятно удивит — ароматная, насыщенная каша с нежной курицей.
Ингредиенты (на 6-7 порций):
- Куриные бедра — 3 шт.
- Репчатый лук — 300 г
- Морковь — 300 г
- Рис — 300-350 г
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Кипяток — около 1 л (возможно, чуть больше)
- Растительное масло — для жарки
- Соль — по вкусу
- Чеснок — 3-4 зубчика
Пошаговый рецепт приготовления
Для приготовления вам понадобится сковорода и кастрюля с толстым дном (например, чугунная или эмалированная). Процесс состоит из нескольких ключевых этапов.
1. Подготовка курицы
Куриные бедра разрежьте пополам, чтобы получилось 6 кусков. Обжарьте их на сильном огне в небольшом количестве масла до образования аппетитной золотистой корочки со всех сторон. Готовность можно определить по фото.
2. Обжарка овощей
В той же сковороде на среднем огне обжарьте лук, нарезанный тонкими полукольцами, до прозрачности и легкого золотистого оттенка. Затем добавьте морковь, нарезанную средними брусочками. При необходимости долейте масло и жарьте до мягкости. Каждый этап хорошо показан на фотографиях.
3. Добавление томатной пасты
Введите в сковороду томатную пасту и обжарьте её до изменения структуры и появления характерного аромата. Если у вас сковорода с антипригарным покрытием, масло можно не добавлять.
4. Формирование бульона
Залейте обжаренные овощи литром кипятка, хорошо перемешайте, чтобы растворить все прилипшие кусочки, и перелейте содержимое в кастрюлю. Добавьте обжаренную курицу и варите 15 минут. В это время промойте рис до прозрачной воды.
5. Варка каши
После 15 минут кипения бульона посолите его, добавьте промытый рис и доведите до кипения. Введите измельченный чеснок.
6. Финальный этап
ВСЕ ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕМЕШАЙТЕ! Убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и томите 25 минут. Следите, чтобы жидкости было достаточно — в зависимости от сорта риса может потребоваться немного больше воды. Каша должна получиться сочной и нежной.
Подача и рекомендации
Подавайте «Царскую кашу» горячей. Для свежести и контраста можно добавить нарезанные свежие овощи: огурцы, помидоры или болгарский перец. Но даже без них блюдо получается невероятно ароматным и сытным. Обязательно попробуйте!
А для любителей классики — вот рецепт «Гречки по-купечески».
