Здравствуйте! Меня зовут Алексей, и я рад поделиться с вами рецептом из рубрики «Домашняя кухня». Сегодня мы приготовим ароматный куриный суп с булгуром. Это блюдо кардинально отличается от привычных супов с рисом или перловкой благодаря особому вкусу и текстуре самой крупы.
Булгур придает супу насыщенный, немного ореховый привкус, создавая совершенно новое гастрономическое впечатление. Это отличный способ разнообразить домашнее меню.
Галерея готового блюда
Для рецепта я использую булгур из твердых сортов пшеницы. Приготовление супа не займет много времени — примерно 40–45 минут, что совпадает с периодом варки курицы до идеальной мягкости. Важно не переварить мясо, чтобы оно оставалось сочным и нежным.
Особенность этого супа в том, что в нем нет картофеля. Его отсутствие предотвращает превращение блюда в густую кашу. Булгура вполне достаточно, чтобы суп получился сытным, ароматным и сбалансированным.
Ингредиенты:
- Курица (бедра или филе) – 400 г
- Булгур – 1/3 стакана
- Морковь – 1/2 шт. (среднего размера)
- Лук репчатый – 1/2 шт. (среднего размера)
- Сельдерей (стебель) – 1 шт.
- Чеснок – 2–3 зубчика
- Помидор крупный – 1 шт. или томатная паста – 1 ст. л. (можно увеличить по вкусу)
- Соль, куркума – по вкусу
- Растительное масло – для обжарки
- Вода – 1,5 л
Пошаговый рецепт:
Начните с приготовления бульона. Залейте курицу водой (1,5 л) и доведите до кипения. После закипания проварите 5 минут, слейте первую воду, промойте мясо и снова залейте чистой водой. Это сделает бульон более прозрачным и насыщенным.
Пока курица варится, подготовьте овощи. Мелко нарежьте сельдерей, морковь и лук кубиком. Старайтесь, чтобы размер овощей был сопоставим с зернами булгура — так суп будет выглядеть эстетично, а есть его станет удобнее.
Помидор очистите от кожицы и также мелко нарежьте. Если свежего помидора нет, замените его томатной пастой.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Сначала обжарьте лук и сельдерей, через пару минут добавьте морковь. Готовьте на среднем огне до мягкости, чтобы мелкие кубики не подгорели.
Обжаренные овощи переложите в бульон. На ту же сковороду выложите помидор (или томатную пасту) и обжаривайте, помешивая, до состояния однородного пюре.
Теперь подготовьте булгур. На сухую разогретую сковороду высыпьте крупу и добавьте небольшой кусочек сливочного масла (можно заменить растительным). Прогревайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока не появится приятный ореховый аромат.
Обжаренный булгур отправьте в суп вместе с щепоткой куркумы. Эта специя придаст блюду красивый золотистый оттенок и легкую пикантность.
Варите суп на медленном огне без крышки примерно 25 минут. Затем снимите с плиты, добавьте измельченный чеснок и свежую зелень, накройте крышкой и дайте настояться 10–15 минут.
Подавайте суп горячим, по желанию добавив сметану или майонез. Это блюдо гарантированно станет одним из ваших любимых — обязательно попробуйте его приготовить!
