Добро пожаловать в рубрику «Домашняя кухня»! Меня зовут Алексей, и сегодня я расскажу о простом, но очень интересном блюде — отбивной говядине под прессом. Секрет этого рецепта в том, что мясо сначала тщательно отбивается, а затем жарится под грузом, что придает ему особую текстуру и концентрированный вкус.
В результате получаются тонкие, ароматные кусочки с хрустящей корочкой. Они идеально подходят в качестве закуски или легкого основного блюда. Интересный нюанс: вкус такой говядины особенно ярко раскрывается, если запивать её обычной водой — это подчеркивает натуральность мяса.
Приготовление не отнимет много времени: на две порции вам потребуется всего около 15 минут активной работы. Важное условие: перед готовкой мясо должно полежать при комнатной температуре, чтобы оно равномерно прожарилось.
Ваша поддержка в виде лайков очень важна для развития сайта — спасибо, что вы с нами!
Ингредиенты:
- Говядина (подойдет любой отруб)
- Топленое сливочное масло для жарки
- Специи по вкусу (классический набор: соль, черный перец, сушеный розмарин и базилик)
Приготовление по шагам:
Шаг 1: Подготовка мяса
Выбор отруба не принципиален, так как мясо всё равно будет отбиваться. Чем тоньше вы его расплющите, тем лучше. Оптимальная толщина — 1–1,5 мм. Отбивайте энергично, но аккуратно, чтобы не повредить кухонную доску. Если на кусках есть жировые прослойки, сделайте на них несколько надрезов — это предотвратит деформацию мяса при жарке.
Для отбивания можно использовать как гладкую, так и зубчатую сторону молотка. Сразу же натрите мясо солью и специями — так вкус пропитается равномернее.
Шаг 2: Жарка под прессом
Разогрейте сковороду на сильном огне, добавьте топленое масло. Выложите отбитое мясо и сразу придавите тяжелым предметом. В качестве пресса подойдет чугунная сковорода, кастрюля с водой или даже утяжелитель (главное, чтобы вес был около 6–8 кг).
Шаг 3: Финальный этап
Обжаривайте мясо по 2 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки. Затем снимите сковороду с огня и дайте отбивным немного остыть. В процессе такой жарки сок внутри мяса практически полностью испаряется, зато остается насыщенный, чистый вкус говядины.
Этот рецепт — отличное решение, когда нужно быстро приготовить сытную и вкусную закуску. Обязательно попробуйте! ?
Приятного аппетита! Если вам понравился рецепт, поделитесь им с друзьями в социальных сетях. Все мои рецепты вы найдете по ссылкам на сайте. ?
