Добрый день, уважаемые читатели! Меня зовут Алексей, и я рад приветствовать вас в моей рубрике «Домашняя кухня». Сегодня мы отправимся в кулинарное путешествие и приготовим невероятно вкусную рыбу — стерлядь, запеченную в духовке. Хотя технически это стерлядь, она принадлежит к благородному семейству осетровых, что гарантирует изысканный результат.
Признаюсь, что от постоянного приготовления минтая, камбалы и других доступных сортов рыбы я уже порядком устал. Поэтому я был невероятно рад, когда узнал о местной осетровой ферме, которую организовали два энтузиаста в городе-соседе Иркутска. Они с любовью выращивают мальков до товарного размера, предлагая нам, кулинарам, продукт исключительного качества.
Цена — около тысячи рублей за килограмм — полностью оправдана. Каждый вложенный рубль окупается непревзойденным вкусом.
Итог моего эксперимента превзошел все ожидания: рыба получилась божественно нежной, сочной, с приятной жирностью и потрясающим ароматом.
Процесс приготовления на удивление прост. Главный секрет успеха — не пересушить деликатный продукт. Интересно, что моя духовка в этот раз работала только на максимальной температуре в 250 градусов, но этот, казалось бы, недостаток, помог добиться идеальной корочки и сочности, поставив блюду твердую «пятерку».
Ваши лайки и поддержка очень важны для развития сайта — спасибо, что вы с нами!
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ МАРИНАДА (на рыбу весом ~1 кг):
Для приготовления ароматного маринада вам понадобятся следующие продукты:
· Томатная паста — 1 столовая ложка с горкой
· Растительное масло — 3 столовые ложки
· Соевый соус — 2 столовые ложки
· Сладкий соус чили — 1 столовая ложка
· Чеснок — 2 зубчика
· Соль — небольшое количество (помните, что соевый соус уже дает соленость, но ее может быть недостаточно)
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Подготовка рыбы. Тщательно выпотрошите стерлядь, удалите хорду (спинную струну). Если вы планируете есть рыбу с кожей, аккуратно срежьте костные жучки, стараясь не повредить нежное мясо.
2. Маринование. Полностью обмажьте рыбу приготовленным маринадом и оставьте пропитываться при комнатной температуре примерно на один час.
3. Подготовка к запеканию. Застелите противень листом пергамента для выпечки. Для создания «подушки» и дополнительного аромата выложите на пергамент кольца репчатого лука. На эту подушку поместите замаринованную рыбу — это предотвратит прилипание. Сверху полейте ее остатками маринада.
4. Запекание. Поместите противень в холодную духовку. Включите нагрев на 250 градусов. Как только духовка нагреется до заданной температуры, откройте дверцу на 30 секунд, чтобы выпустить пар. Закройте и повторите эту короткую процедуру проветривания еще 3 раза в течение последующих 20 минут.
5. Отдых блюда. После извлечения из духовки не спешите сразу подавать рыбу. Дайте ей «отдохнуть» на столе в течение 5-10 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться внутри.
Результат вас поразит: мясо будет таять во рту, оно абсолютно бескостное, а вкус можно описать только как чистый кулинарный восторг.
Приятного аппетита! Если рецепт вам понравился, поделитесь им с друзьями в социальных сетях. Все мои рецепты вы можете найти по ссылкам, опубликованным здесь.
