Ищете сытную альтернативу японским роллам? Предлагаем вам рецепт, который можно смело назвать «мясо в мясе, фаршированное мясом» — это настоящая находка для любителей насыщенных вкусов.
Знакомьтесь: домашние мясные рулетики
Приветствую вас на домашней кухне! Меня зовут Алексей, и сегодня мы приготовим необычное, но очень простое блюдо — мясные рулетики. Их концепция напоминает приготовление роллов, но вместо риса, нори и овощей мы используем только мясные ингредиенты, соль и перец. Это блюдо можно назвать идеальным выбором для тех, кто ценит классические мясные вкусы без лишних добавок.
Такие рулетики станут отличным вариантом для приготовления на даче, на мангале, где они приобретут неповторимый аромат дымка. Однако и на обычной сковороде, особенно если у вас есть газовая горелка для легкого обжига, результат будет впечатляющим. А главное — на готовку у вас уйдет всего 11 минут активного времени.
Что нам понадобится?
- Баранья лопатка — основа для рулета.
- Курдюк — даст сочность и характерный вкус.
- Говяжья грудинка — для начинки, это очень ароматное мясо.
- Соль и перец — по вкусу.
- Специи (по желанию) — например, зира или розмарин, которые отлично сочетаются с бараниной.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка основы. Мясо с бараньей лопатки нужно аккуратно срезать тонким пластом, слегка отбить, посолить и поперчить. Если вы решили добавить специи, например, зиру или розмарин, их следует растолочь и равномерно распределить по мясу, чтобы не перебить основной вкус.
Шаг 2: Формирование слоев. На подготовленный пласт баранины выкладываем тонкий слой курдюка, который также слегка солим. Сверху распределяем фарш из говяжьей грудинки, измельченной в блендере или мясорубке. Грудинка с жиром придаст рулету невероятную сочность и насыщенный вкус.
Шаг 3: Формовка и маринование. Аккуратно сворачиваем мясо в плотный рулет, нарезаем его на порционные шайбы толщиной около 4 см и скрепляем каждую зубочисткой, чтобы они сохранили форму при жарке. Для лучшего результата рулетики рекомендуется выдержать в холодильнике от 12 до 24 часов — за это время мясо как следует просолится и пропитается специями.
Шаг 4: Обжарка. Разогреваем сковороду на среднем огне. Масло добавлять не нужно — курдючный жир при нагревании начнет вытапливаться, обеспечивая идеальную жарку. Обжариваем рулетики примерно по 3 минуты с каждой стороны до красивой золотистой корочки.
Если у вас есть газовая горелка, можно слегка опалить мясо, чтобы придать ему легкий аромат костра, как при приготовлении на углях.
Шаг 5: Отдых для мяса. После обжарки снимите сковороду с огня, накройте рулетики крышкой и дайте им «дойти» в собственном соку примерно 5 минут. Это сделает мясо более нежным и сочным.
Подача и заключение
Подавать мясные рулетики можно с любым гарниром по вашему вкусу: с овощами, зеленью, хлебом или просто как самостоятельную закуску. Это блюдо гарантированно понравится всем, кто любит мясо.
Приятного аппетита! Если рецепт вам понравился, поделитесь им с друзьями. Все рецепты моей домашней кухни вы можете найти на сайте.
