Здравствуйте, дорогие читатели! Меня зовут Алексей, и я рад приветствовать вас в моей рубрике «Домашняя кухня». Сегодня я хочу поделиться особым рецептом котлет, которые просто обожают мои дочери. Девочки, конечно, любят многие мясные блюда, но именно эти котлеты стали для них фаворитами. Что интересно, они получаются одинаково восхитительными как в жареном виде, так и приготовленными на пару — идеальный вариант для разного настроения и диетических предпочтений.
В чём секрет аромата?
Думаю, весь секрет кроется в специально подобранном наборе специй. Они не перебивают, а лишь деликатно подчеркивают натуральный вкус мяса, создавая неповторимый букет. В этом рецепте вы не найдете привычных добавок вроде хлеба, лука, молока или льда для сочности. Только мясо, специи и правильная техника приготовления. Когда я начинаю их готовить, по кухне разносится такой аппетитный аромат, что мои дочки сразу прибегают посмотреть, что же такого вкусного я делаю!
Все указанные пропорции специй рассчитаны на 300 граммов мясного фарша. Полный список ингредиентов ждет вас в конце статьи.
Основа вкуса — правильный фарш
Для идеальных котлет я использую фарш, состоящий на 80% из достаточно жирной говядины и на 20% — из жирной баранины. Такой микс гарантирует сочность и насыщенный вкус. Мясо можно пропустить через мясорубку с крупной решеткой, но для лучшей текстуры я рекомендую измельчить его вручную, острым ножом. Небольшие кусочки жира, равномерно распределенные в фарше, — это залог того, что готовые котлетки будут таять во рту.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Тщательно вымешайте фарш со всеми специями до однородности. Затем хорошо его отбейте — например, несколько раз с силой бросьте массу в миску или на стол. Это сделает консистенцию более плотной и упругой.
Из 300 граммов подготовленного фарша у вас получится примерно семь некрупных, слегка приплюснутых заготовок. Их как раз удобно обжарить за один раз на стандартной сковороде.
Разогрейте сковороду на сильном огне, добавьте совсем немного жира или масла. Обжарьте котлеты по 2 минуты с каждой стороны до красивой золотистой корочки. После этого снимите сковороду с огня, накройте крышкой и дайте котлетам «дойти» в собственном соку примерно 5 минут. Этот прием позволяет им равномерно пропариться внутри и стать нежными.
Подача и сочетания
Подавайте готовые котлеты с любыми свежими или тушеными овощами. Они также великолепно сочетаются с кусочком хлеба, ломтиком помидора и зеленым луком — получается очень сытный и аппетитный бутерброд. Поверьте, это невероятно вкусно!
- Мясной фарш (говядина+баранина) – 300 г
- Соль – 1 ч.л.
- Мускатный орех молотый – 1/3 ч.л.
- Кориандр молотый – 1/2 ч.л.
- Паприка копченая – 1/2 ч.л.
Приятного аппетита вам и вашим близким! Если этот простой, но гениальный рецепт пришелся вам по душе, поддержите автора — поделитесь им с друзьями в социальных сетях или поставьте лайк!
Все мои рецепты вы можете найти по ссылкам, опубликованным здесь.
