Добрый день, уважаемые читатели! Меня зовут Алексей, и я рад приветствовать вас в моей рубрике «Домашняя кухня». Сегодня мы приготовим классическое, но от этого не менее вкусное блюдо – рагу в глиняном горшочке.
Этот рецепт – настоящая палочка-выручалочка для тех дней, когда времени на готовку катастрофически не хватает. Его прелесть в простоте: активные действия занимают всего около 10 минут, а дальше духовка сделает все за вас, наполнив дом аппетитными ароматами.
Философия минимализма в ингредиентах
Для этого рагу можно брать практически любые овощи и мясо, но я предпочитаю минималистичный набор из пяти ключевых продуктов. Я сознательно не добавляю помидоры (чтобы не было лишней кислоты), баклажаны (они могут потемнеть) и капусту с болгарским перцем (их сильный аромат может перебить другие оттенки вкуса). Конечно, это лишь мое видение, и вы вольны экспериментировать, добавляя любимые овощи.
Поставьте лайк, если идея такого ужина вам по душе. Или поделитесь рецептом с друзьями!
Секрет вкуса: ароматная предварительная обжарка
Небольшой, но важный шаг, который значительно улучшает вкус блюда, – это быстрая обжарка мяса до румяной корочки на сильном огне. Для этого рецепта я выбрал бюджетные свиные ребра для супа. Они недорогие, но при этом очень ароматные: их жирок и мясо во время томления насыщают все рагу богатым, насыщенным вкусом.
Пошаговая сборка: 10 минут – и в духовку
Пока мясо подрумянивается на сковороде, я подготавливаю остальные ингредиенты. Горшочек предварительно замачиваю в теплой воде на 10 минут – это защитит глину от растрескивания в духовке. Затем укладываю продукты слоями:
- Первый слой – лук, нарезанный полукольцами.
- За ним следуют кубики кабачка (сердцевину лучше удалить, чтобы рагу не было водянистым).
- Далее – морковь, натертая на крупной терке или нарезанная брусочками.
- Четвертый слой – картофель кубиками.
- Венчает эту овощную пирамиду обжаренные свиные ребра. Для пикантности можно добавить пару зубчиков чеснока.
Каждый слой я слегка присаливаю и перчу по вкусу. В сковороду, где жарилось мясо, наливаю примерно полстакана воды, чтобы собрать все вкусные карамелизированные остатки, и этот ароматный «сок» выливаю в горшок.
Волшебство томления
Горшок ставлю в холодную (!) духовку, включаю нагрев до 190 градусов и забываю о нем примерно на час. За это время овощи пропитаются мясным соком, станут нежными, а ребра – мягкими и буквально тающими во рту.
Приятного аппетита!
Ссылки на все рецепты моего сайта опубликованы здесь.
