Любимые блинчики моих детей: Воздушные и легкие, из манки и муки

Содержание

Привет, друзья! :) Меня зовут Алексей, и вы в разделе «Домашняя кухня». Сегодняшнее блюдо называется «Марокканские блины». Багрир – если одним словом. Очень популярный в Магрибе фастфуд. Придется немного повозиться, но результат того стоит. Потому что даже моим привередливым детям они нравятся больше наших обычных оладий.

Готовятся они относительно долго, поэтому делаю на выходных с утра.

И очень удобно, что их можно наделать впрок, заморозить, и перед следующей подачей просто разогреть.

Любимые блинчики моих детей: Воздушные и легкие, из манки и муки - Обзор

Эти блинчики получаются легкими и воздушными. Внутри они пористые, поэтому здорово впитывают любые сиропы. Особенно вкусно обмакивать их в варенье и запивать теплым чаем. Просто так их обычно не едят из-з отсутствия яркого вкуса. Но стоит только добавить что-то сладкое - все сразу меняется и остановиться практически невозможно :)

Любимые блинчики моих детей: Воздушные и легкие, из манки и муки - Обзор
Любимые блинчики моих детей: Воздушные и легкие, из манки и муки - Обзор

С пропорциями, которые приведу ниже, лучше не экспериментировать. Они подобраны так, чтобы блинчики гарантированно получились такими, какими и должны быть.

КАК ГОТОВИТЬ:

Сначала несколько особенностей приготовления:

  • Блинчики обжариваются только с одной стороны
  • Сковорода при этом сухая или смазана очень небольшим количеством растительного масла
  • Огонь – всегда средний
  • Тесто перед приготовлением выстаивается час в теплом помещении. Я убираю в духовку и ставлю ее на 40 градусов
  • Разрыхлитель добавляется перед жаркой

Сначала оно будет очень жидким – это нормально, поэтому переживать не стоит.

Строго следуйте пропорциям:

  • Манная крупа – 150 гр
  • Мука – 70 гр
  • Теплая вода – 400 мл
  • Растительное масло – 1 столовая ложка
  • Сахар (+ ванилин или ванильный сахар сразу) -1,5-2 столовые ложки
  • Соль, сухие дрожжи, разрыхлитель теста – по 1 чайной ложке

Сначала смещать муку, крупу, соль, сахар, дрожжи. Медленно вливать воду и масло и взбивать тесто венчиком. Взбивать нужно хорошо, чтобы не было комочков. в итоге получится очень жидкое тесто. Вот такое:

Любимые блинчики моих детей: Воздушные и легкие, из манки и муки - Обзор

Через час расстойки теста оно сильно разбухнет, сверху образуется что-то вроде корочки. Значит, все получилось правильно. Должно получиться вот так:

Любимые блинчики моих детей: Воздушные и легкие, из манки и муки - Обзор

В конце добавить разрыхлитель, хорошо перемешать и вылить на разогретую сковороду. Размер может быть любым – и маленьким, и хоть на всю сковороду – это на ваше усмотрение.

Любимые блинчики моих детей: Воздушные и легкие, из манки и муки - Обзор

Через минуту блинчики поднимутся, будут пористыми. Они готовы, когда снизу закарамелизовались, а сверху стали плотными. Полностью они готовы минуты через три. Все, можно подавать 😊

Любимые блинчики моих детей: Воздушные и легкие, из манки и муки - Обзор
Не забудьте поставить лайк, если понравился рецепт!
Ссылки на все рецепты моего сайта опубликованы здесь

Поделись!