Здравствуйте, дорогие читатели! Меня зовут Алексей, и я рад приветствовать вас в моей рубрике «Домашняя кухня». Сегодня я поделюсь рецептом необычных и очень вкусных блинчиков, которые в Марокко называют «Багрир». Это популярное блюдо магрибской кухни, которое стало настоящим хитом в моей семье. Даже мои дети, которые обычно капризничают, едят их с большим удовольствием, чем традиционные оладьи.
Приготовление требует некоторого времени, поэтому я обычно готовлю эти блинчики на выходных, чтобы порадовать семью вкусным завтраком. Большой плюс рецепта в том, что блинчики отлично хранятся: их можно приготовить впрок, заморозить, а перед подачей просто разогреть – это очень удобно для занятых будней.
Почему эти блинчики такие особенные?
Багрир получаются невероятно легкими и воздушными благодаря своей уникальной пористой структуре. Эти дырочки не просто для красоты – они прекрасно впитывают сладкие сиропы, варенье или мед. Сами по себе блинчики имеют нейтральный вкус, поэтому их принято подавать с различными топпингами. Попробуйте обмакнуть их в любимое варенье и запить ароматным чаем – это настоящее наслаждение! Как только вы добавите что-то сладкое, остановиться будет практически невозможно.
Пропорции в рецепте очень важны – они проверены и гарантируют идеальный результат. Я не рекомендую их менять, особенно если вы готовите блинчики впервые.
Ключевые особенности приготовления
Чтобы блинчики получились идеальными, запомните несколько правил:
- Блинчики жарятся только с одной стороны.
- Используйте сухую сковороду или слегка смажьте ее растительным маслом.
- Обжаривайте на среднем огне.
- Тесто перед жаркой должно постоять в теплом месте около часа. Я обычно ставлю его в духовку, разогретую до 40 градусов.
- Разрыхлитель добавляется непосредственно перед началом жарки.
Не пугайтесь, если тесто покажется вам слишком жидким – так и должно быть.
Ингредиенты для идеальных блинчиков
Вам понадобится:
- Манная крупа – 150 г
- Пшеничная мука – 70 г
- Теплая вода – 400 мл
- Растительное масло – 1 столовая ложка
- Сахар – 1,5-2 столовые ложки (можно сразу добавить ванилин или ванильный сахар)
- Соль, сухие дрожжи, разрыхлитель теста – по 1 чайной ложке каждого
Пошаговый процесс приготовления
Сначала смешайте в миске сухие ингредиенты: муку, манную крупу, соль, сахар и дрожжи. Затем тонкой струйкой вливайте теплую воду и растительное масло, активно взбивая тесто венчиком. Важно добиться однородной консистенции без комочков. В результате у вас получится жидкое тесто, как на фото ниже.
Оставьте тесто на час в теплом месте для расстойки. За это время оно значительно увеличится в объеме, а на поверхности образуется характерная корочка – это верный признак того, что дрожжи работают правильно.
Перед жаркой добавьте в тесто разрыхлитель и тщательно перемешайте. Выливайте тесто на хорошо разогретую сковороду. Размер блинчиков может быть любым – от маленьких до больших, на всю сковороду.
Примерно через минуту блинчики начнут подниматься и покрываться характерными порами. Они готовы, когда нижняя сторона станет золотисто-карамельной, а верхняя – плотной. Обычно на это требуется около трех минут. Готовые блинчики можно сразу подавать к столу!
Если вам понравился этот рецепт, поставьте лайк! Все мои рецепты вы можете найти на сайте по ссылкам ниже.
