Капустные булочки — это прекрасный вариант постного или вегетарианского блюда, которое можно готовить регулярно. Их главное преимущество — универсальность. В начинку, помимо капусты, можно добавлять различные овощи, такие как морковь, лук или кабачки, а также свежую зелень и любимые специи, что позволяет каждый раз получать новый вкус. Основа же остаётся классической: для теста обычно требуется пшеничная мука, жидкость (вода или молоко), дрожжи и немного сахара для активации брожения.
Если вам нравятся наши кулинарные и огородные идеи, поддержите нас — ставьте лайки и подписывайтесь на раздел «О Фазенде». Ваша активность помогает нам готовить для вас ещё больше полезных и интересных материалов.
Рецепты постных булочек
Классические булочки с капустой и чесноком
Этот рецепт — отличная база для знакомства с блюдом. Для приготовления вам понадобятся:
- белокочанная капуста (150 г);
- оливковое масло (20 мл);
- пшеничная мука высшего сорта (200 г);
- чеснок (2 зубчика);
- тёплая вода (140 мл);
- манная крупа для обсыпки (50-60 г);
- сухие быстродействующие дрожжи (4 г);
- сахар и соль (по вкусу).
Приготовление: Сначала готовим опару: в воде, нагретой до 35°C, растворяем дрожжи, сахар и чайную ложку муки. Даём смеси немного «ожить». Эту опару вливаем в просеянную муку и замешиваем эластичное тесто. Параллельно шинкуем капусту и мелко рубим чеснок. Овощи слегка обжариваем на оливковом масле 7-9 минут до мягкости. Остывшую начинку вмешиваем в тесто. Миску с тестом накрываем полотенцем и оставляем в тепле на 1 час для подъёма.
Подошедшее тесто делим на части, формируем круглые булочки и обваливаем их в манке — она даст приятную хрустящую корочку. Булочки выкладываем на смазанный маслом противень, даём постоять 15-20 минут, а затем выпекаем в разогретой до 180°C духовке около 20 минут. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 6 ароматных булочек.
Пышные булочки на молоке с куркумой
Этот вариант получается более нежным и ярким благодаря молоку и куркуме. Ингредиенты:
- молоко (200 мл);
- свежая капуста (300 г);
- морковь (1/2 шт.);
- сухие дрожжи (2 ч. л.);
- пшеничная мука (600 г);
- сахар (1 ст. л.);
- соль (1 ч. л.);
- куркума (0,5 ч. л.);
- подсолнечное масло (2 ст. л.).
Приготовление: Дрожжи растворяем в тёплом молоке (около 40°C) и оставляем на 10-15 минут. Капусту шинкуем, морковь трём на тёрке, овощи слегка подсаливаем. В глубокой миске смешиваем просеянную муку, куркуму, соль и сахар. Вливаем дрожжевую смесь и начинаем замес, постепенно добавляя нашинкованную капусту. В конце вливаем масло. Тесто должно стать однородным. Накрываем его и убираем в тепло на 1-1,5 часа.
Подошедшее тесто делим на 12 частей, формируем булочки и раскладываем их на смазанном маслом противне. Даём расстояться 30-40 минут, после чего выпекаем при 180-200°C около 35 минут. Такие золотистые булочки отлично дополнят любой суп или овощное рагу.
Диетические булочки с тушёными овощами
Для тех, кто следит за питанием, подойдёт этот рецепт на воде с большим количеством овощей. Потребуется:
- вода (250 мл);
- сахар (1-2 ст. л.);
- свежие дрожжи (15 г);
- соль (0,5 ч. л.);
- белокочанная капуста (250-300 г);
- мука (300-400 г);
- репчатый лук (1 шт.);
- морковь (1/2 шт.);
- подсолнечное масло (3-4 ст. л.);
- соль и специи (по вкусу).
Приготовление: Сначала готовим начинку: лук и капусту шинкуем, морковь трём. Овощи тушим на сковороде с маслом и специями до мягкости и полного остывания. Отдельно готовим тесто: растворяем дрожжи и сахар в тёплой воде, затем постепенно вводим муку и соль, замешивая основу. В готовое тесто вмешиваем остывшие тушёные овощи. Даём тесту подойти в тёплом месте в течение 1-1,5 часов. Формируем 12 булочек и выпекаем их на противне при 180°C 20-25 минут до румяности.
А вы часто готовите домашнюю выпечку с овощами? Делитесь своим опытом приготовления капустных булочек в комментариях!
Полную версию этой статьи и множество других полезных рецептов и советов вы найдёте на нашем сайте.
А если вы любите экспериментировать, в следующем материале мы расскажем об оригинальном способе приготовления мяса: Пошаговый рецепт приготовления шашлыка в банке в духовке.
