Сломанный кончик кухонного ножа — распространённая проблема, но это не повод для расстройства. В большинстве случаев повреждение можно исправить самостоятельно, вернув инструменту функциональность. Главное — действовать аккуратно и последовательно.
Подготовка к ремонту: что вам понадобится
Прежде чем приступать к работе, подготовьте необходимые инструменты и обеспечьте безопасность. Вам потребуется точильный камень средней и мелкой зернистости (например, 400 и 1000 грит), маркер, линейка, а также ёмкость с водой для смачивания камня. Рабочее место должно быть хорошо освещено и устойчиво.
Основные этапы восстановления острия
Процесс ремонта состоит из нескольких ключевых шагов. Сначала с помощью маркера и линейки наметьте новую линию режущей кромки, плавно продолжая существующий скос лезвия от места излома к острию. Это поможет визуально контролировать процесс.
Начинайте стачивать металл на камне средней зернистости, удерживая нож под тем же углом, что и при обычной заточке. Делайте равномерные движения, пока не сотрёте линию, нарисованную маркером, и не сформируете новое остриё. На этом этапе важно сохранять угол и не перегревать сталь.
Финальная доводка и полировка
После формирования новой геометрии перейдите к камню с мелким абразивом. Его задача — убрать глубокие царапины от грубой обработки и отполировать режущую кромку. Совершайте те же движения, что и на предыдущем этапе, до достижения остроты. При желании можно дополнительно обработать кромку кожаным ремнём для идеальной гладкости.
В результате этих действий ваш нож снова станет острым и готовым к работе. Помните, что после такого ремонта лезвие станет немного короче, но это практически не повлияет на его основные функции. Регулярная правильная заточка поможет предотвратить подобные поломки в будущем.
